Risotto con pasta di salame d’oca e bonarda
con crema di verza stufata
Ingredienti:
200 gr. di riso carnaroli
200 gr. pasta di salame d’oca
30 gr. cipolla
150 gr. verza stufata
Procedimento:
Fate soffriggere per bene la cipolla, agguingere la pasta di salame d’oca, una volta che la pasta risulta ben dorata aggiungere il riso farlo tostare e bagnarlo con la bonarda rigorosamente Oltrepò Pavese.
Aggiungere il brodo e portare a cottura, mantecare con verza stufata e burro terminare la mantecatura con dell’ottimo grana padano.
Chef Franco Pisapia