Categoria: Ritagli

Ciao,mi chiamo Massimo,e voglio raccontarti come sto imparando a cucinare e come sta cambiando la mia cucina. Mi permetto di darti del tu,cosi riesco a esprimere meglio i miei pensieri e le mie osservazioni.Uno dei miei pensieri e’che :chiunque ha la capacita’ di cucinare bene!!Da cosa mi nasce questo pensiero?Dopo quasi 20 anni che lavoro come cuoco,ho scoperto di non saper cucinare?!

Leggi tutto “filosofia”

Il calendario delle ricette

Benvenuti in questo progetto ,nato per dare un’identità persa nel tempo a “quelli che sono i prodotti di stagione”. Non mi vergogno ad ammettere che su tanti prodotti non conosco il periodo giusto, essendo abituato ad avere tutto per tutto l’anno. Credo anche che tanti giovani cuochi siano nella mia stessa condizione. E allora cresciamo insieme.  Questo calendario è diviso nei 12 mesi ,in ogni mese sono elencati i vari prodotti: verdure, frutta ,pesci e carni. Fino a qui niente di strano, ma allora perché ho scritto calendario delle ricette? Forse perché ho voglia di scrivere tante ricette ogni mese?  Si e no! In che senso?  Sarebbe bello che ognuno di noi collabori, mandando una o più ricette, creando……avete capito bene. Ogni ricetta oltre a essere elencate nel periodo idoneo in base agli ingredienti, avrà i dati di chi l’ha scritta. Non aver paura di scrivere, la tua esperienza e la tua passione sono un esempio in questo momento storico. Grazie.

Principalmente ci sono 4 categorie per dividere e riconoscere questi prodotti,e visto che non sono un botanico,le spiego a modo mio,guardando un vecchio libro di scuola.

Leggi tutto “Legumi e ortaggi”