ALLIEVO DELL’ANNO 2022

Martedì 3 Maggio 2022
Si è svolta presso APOLF, ente di formazione professionale, orientamento e servizi al lavoro di Pavia Via San Givanni Bosco, 23 la finale del consocrso “Allievo dell’anno 2022”,
La gara Ideata e promossa dall’Associazione Cuochi Pavia.

I componenti la giuria;
Tano Siminato Chef Patron Ristorante Tano Passami l’oglio – Milano
Selvatico Michela Lady Chef Patron Ristorante Selvatico – Rivanazzano Terme
Defilippi Federico Enologo Azienda I Gessi – Oliva Gessi
Quaroni Donatella Titolare Tenuta Borgolano – Montescano

I componenti la giuria e finalisti

Visita didattica Prosciuttificio Marco D’Oggiono

Venerdì 5 aprile gli allievi del corso IFTS di Pavia presso la scuola APOLF

TIPICITÀ, SOSTENIBILITÀ, SALUBRITÀ ED INNOVAZIONE NEI PROCESSI ARTIGIANALI ENOGASTRONOMICI

Si sono recati in visita didattica al Prosciuttificio Marco D’Oggiono, la visita è stata organizzata con la collaborazione della “Associazione Cuochi” della Provincia di Pavia, che ha preso parte all’evento con la rappresentanza del presidente vicario Mario Becciolini, del Vice presidente per la Lomellina Francesco Cotta Ramusino e del tesoriere Giansandro Moncalieri.

Il proprietario Dionigi Spreafico, a tenuto un breve corso di come si preparano i prosciutti crudi, dalla preparazione della carne alla sua salatura, per proseguire a giro del prosciuttificio nei reparti di stagionatura. Al termine è stato offerto un pranzo con i classici pizzoccheri e una degustazione dei loro deliziosi prodotti.

Leggi tutto “Visita didattica Prosciuttificio Marco D’Oggiono”