MUFFIN DI MELE DI SORIASCO ALLO ZENZERO

CON ZABAIONE CALDO AL SANGUE DI GIUDA

Ingredienti:

2 mele di Soriasco
100 gr di farina
50 gr maizena
150 gr di zucchero
80 gr burro
2 uova
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
zenzero fresco, succo di mezzo limone, un pizzico di sale

Per lo zabaione:

4 tuorli d’uovo,4 cucciai di zucchero, 4 mezzi gusci di vino Sangue di Giuda

Preparazione;

Tagliare le mele a pezzetti e far macerare con il succo del limone, lo zenzero grattugiato e la bustina di vanillina. Montare le uova con lo zucchero.
Nel frattempo miscelare le farine con il lievito e un pizzico di sale e setacciare. Quando le uova saranno spumose aggiungere la farina e il burro sciolto e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare 4 stampini da muffin mettere l ‘impasto e cuocere a 160° per 40 minuti. A cottura ultimata far riposare i muffin nel forno per 10 minuti. Preparare lo zabaione montando a bagnomaria i tuorli dell’ uovo con lo zucchero e i vino. Mettere una punta di zabaione nel piatto ,appoggiare sopra il muffin e nappare lo zabaione restante guarnire con un po’ di zenzero grattugiato.

Torta di pane raffermo  al latte

Ingredienti:

g. 500  pane raffermo
1 l. latte
2 uova
2 cucchiai abbondanti cacao amaro
6 cucchiai zucchero
10 amaretti
g. 50  pinoli
g. 40  mandorle –
g. 100 uvetta sultanina burro e pangrattato per teglia – teglia 22 cm.

Lasciare a bagno il pane tagliato a pezzettoni nel latte per almeno 30 minuti. mettete a bagno anche l’uvetta per lo stesso tempo. Unite poi le uova al pane e tutti gli altri ingredienti, (solo gli amaretti vanno sbriciolati e l’uvetta sgocciolata). Riempite lo stampo imburrato e passato con il pangrattato con l’impasto ottenuto e cuocere a 180° per circa 1 ora. Si può servire tiepida,spolverata con zucchero a velo,una salsa speziata o anche della semplice marmellata di frutta

Salame di cioccolato

g. 300  biscotti secchi  
g. 100 burro
g. 50   cacao   
1 tazzina grappa o marsala
g. 15   noci o mandorle
g. 150 zucchero
1 uovo

Sbriciola i biscotti manualmente a pezzettini e mettili in una ciotola capiente. Mescola tutti gli ingredienti ,e aggiungi alla fine la tazzina di grappa o marsala a piacere per profumare questo dolce. Stendi un foglio di pellicola, metti il composto sopra e forma un salame, chiudi le estremità e arrotolalo su stesso stringendolo, così sarà più compatto, lascialo riposare in frigo qualche ora. L’impasto con queste dosi potrebbe essere appena carente di burro, valuta se è il caso di aggiungerne ancora . classico è servirlo con panna montata e una spolverata di zucchero a velo.