Rane in Guazzetto
Pesce i Carpione Lady Chef Amati Elisabetta
Pesce in Carpione
Lady Chef Amati Elisabetta
Ingredienti:
Pesce ( Cavedano, Carpa, Anguilla)
g.100 Carote
g.100 sedano
g.100 cipolla
lt. 0,5 Vino bianco secco
lt. 0,5 aceto bianco
Q.b aglio,alloro,sale,pepe
Olio per friggere
farina
Preparazione;
Infarinare il pesce e friggerlo.
Disporlo in una vaschetta, tagliare le verdure a dadini.
rosolare le verdure aggiungere vino,aceto, e gli aromi aglio, pepe, alloro aggiustare di sale e fare sobbollire lentamente per portare a cottura le verdure.versare il liquido sopra il pesce precedentemente fritto.
Il carpione sarà pronto di essere consumato dopo almeno 48 ore.
Chef Franco Pisapia risotto pasta di salame d’oca bonarda e verza stufata
Risotto con pasta di salame d’oca e bonarda
con crema di verza stufata
Ingredienti:
200 gr. di riso carnaroli
200 gr. pasta di salame d’oca
30 gr. cipolla
150 gr. verza stufata Leggi tutto “Chef Franco Pisapia risotto pasta di salame d’oca bonarda e verza stufata”
Executive Chef Joel Aime Bameni Coniglio Brado
Coniglio brado con terrina di fegatini suoi e d’oca salsa di zucca e olivello spinato chips di polenta e gelatina di zola
Executive Chef Joel Aime Bameni
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Chef Miro Petek Trota al vino bianco
Executive Chef Miro Petek
Dalla ricetta pavese della trota al vino bianco
un’altra elegante alternativa
Ingredienti: Leggi tutto “Chef Miro Petek Trota al vino bianco”