Trofeo di Cucina Orogel
Cena Regionale Unione Cuochi Regione lombardia
Cena regionale
Unione Cuochi Regione lombardia
Il Gran Galà si è svolto a Villa Necchi dell’Unione Cuochi Regione Lombardia, organizzata dall’associazione Cuochi Pavia.
ha fare gli onori di casa il presidente provinciale Maestro di Cucina ed Executive Chef Mario Becciolini con il presidente Vicario il maestro Giuseppe Braglia la Vice Presidente Vicaria Lady Chef Milanesi Mariuccia il segretario Chef Maurizio Toscanini e tutto il direttivo.
Alla serata erano presenti il Presidente Nazionale della Federazione Italiana Cuochi; Rocco Pozzulo, il presidente Vicario Carlo Bresciani, il presidente area nord d’Italia Giovanni Guadagno, il presidente dell’Unione Cuochi Regione Lombardia Carlo Cranchi con il segretario regionale Riccardo Carnevali, i presidenti delle Associazioni Provinciali dell’Unione.
Nell’ambito della serata sono stati consegnati i riconoscimenti a; Mauro Nespoli argento olimpico a Pechino ed oro Olimpico a Londra nella specialità del tiro con l’arco, il Vigevanese Riccardo Marchesini nella canoa fluviale, il girnalista Paolo Calvi e infine lo Chef Patron dell Ristorante La Pineta di Fortunago Danilo Nebrini, a consegnare loro i riconoscimenti anche per il loro ruolo che anno l’assessore alla formazione professionale e turismo provincia di Pavia Elena Marchiafava, presidente commissione permanente IV attività produttive e occupazione Angelo Ciocca.
I complimenti alla brigata di cucina guidata dal Maestro di Cucina ed Executive Chef Walter Dalla Pozza.
Villa Necchi
I Consiglieri dell’Unione Cuochi Regione Lombardia
Alcuni passaggi del Consiglio Svolto prima del Galà
La premiazione a Riccardo Marchesini
La premiazione di Mauro Nespoli
Il Presidente Nazionale Rocco Pozzulo premia i 50 anni di carriera di Mario Becciolini
L’Assessore Elena Marchiafava consegna il premio allo Chef Danilo Nembrini
Il presidente Regionale Carlo Cranchi consegna il premio a Paolo Calvi
La Stella senza Glutine
Grandi soddisfazioni al concorso
“La Stella della Cucina senza Glutine”
Christian Calogero, allievo della classe 4 A di APOLF, da due anni componente la Junior Team Cuochi Pavia si è aggiudicato il terzo premio del concorso “La stella della Cucina senza Glutine” tenutosi nell’ambito della quinta edizione di Golisitalia & Aliment 2016,importante fiera che si tiene ogni anno a Brescia e che ha lo scopo di valorizzare al meglio le eccellenze gastronomiche italiane.
Si è trattato della prima edizione di un concorso fortemente voluto dall’Associazione Cuochi Milano e provincia che, in collaborazione con l’Associazione Provinciale Cuochi Bresciani, ha inteso così ricordare la figura di Piergiovanni Vivenzi, grande promotore e sostenitore della Cucina Gluten Free.
Il confronto ha voluto essere un momento di promozione della Cucina Gluten Free del settore Ristorativo Professionale e di accrescimento professionale per i cuochi professionisti attraverso l’elaborazione di nuovi piatti a base di prodotti senza glutine.
Christian, accompagnato dal docente di cucina Riccardo Verdelli e da Mario Becciolini presidente dell’Associazione Cuochi Pavia, si è aggiudicato il terzo posto proponendo “un raviolone di ricotta e spinaci con tuorlo fondente”.
Siamo felici di riportare qui le parole con cui Rossanina Del Santo, membro della giuria di valutazione ed esperta di cucina Gluten Free, ha commentato su un social media il risultato di Christian:
“ Si dice che i giovani pretendono spesso senza comprendere i sacrifici. Si dice che i giovani non abbiano voglia di fare, non si mettano in gioco.
E di sicuro per alcuni di loro è così. Ma oggi ho visto un ragazzo al concorso di cucina calda senza glutine e lattosio che mi ha stupito per la bontà del piatto, per essere riuscito a coniugare innovaz
ione e tradizione, per la ricerca di prodotti di altissima qualità con una competenza sulle loro caratteristiche che ho visto anche raramente in adulti già professionisti da tempo.
Un raviolone ottimo di ricotta e spinaci con tuorlo fondente.
Con un parmigiano 40 mesi che solo lui valeva il top. Peccato solo per i pomodori che erano acidi e hanno un po’ squilibrato il piatto. Christian Calogero, avrei voluto che tu fossi un mio allievo per potermi beare di soddisfazione. BRAVO!!!”.
Aggiornamenti Professionali
EXPORIVAHOTEL
Di Maurizio Toscanini
Buongiorno a tutti sono contento di comunicare che in tutti i giorni della fiera saranno organizzati show cooking da parte dei nostri professionisti tra cui gli chef:
Massimo Ruzza, CuorCuoco Daniele Paralovo, Davide Aguzzi, Danilo Nembrini con l’assistenza e in veste di rappresentanza della ACP Gianfranco Chiesa , Mauri Tosco e la guida del nostro presidente Mario Becciolini.
Molti altri colleghi Fic vi attendono!!!! Ricordo che per i tesserari l’ingresso è interamente gratuito per ogni informazione contattate il sottoscritto oppure Becciolini Mario.