Autore: Mario Becciolini

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Chef Flavio De Francisci – Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia

Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia

Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400g farina 00
4 uova
Per il condimento:
Carota/sedano/cipolla
Speck d’anatra ( circa 500g )
Burro q.b.
Una punta di concentrato di pomodoro
Succo di 5 arance
10g Agar-agar
1L olio di girasole

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