Pesce in Carpione
Lady Chef Amati Elisabetta
Ingredienti:
Pesce ( Cavedano, Carpa, Anguilla)
g.100 Carote
g.100 sedano
g.100 cipolla
lt. 0,5 Vino bianco secco
lt. 0,5 aceto bianco
Q.b aglio,alloro,sale,pepe
Olio per friggere
farina
Preparazione;
Infarinare il pesce e friggerlo.
Disporlo in una vaschetta, tagliare le verdure a dadini.
rosolare le verdure aggiungere vino,aceto, e gli aromi aglio, pepe, alloro aggiustare di sale e fare sobbollire lentamente per portare a cottura le verdure.versare il liquido sopra il pesce precedentemente fritto.
Il carpione sarà pronto di essere consumato dopo almeno 48 ore.