Associazione senza scopo di lucro
La trippa del Sandro
Di Alessandro Spezza ( Salumeria Spezza)
Ingredienti:
1 Kg. Trippa
3 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro
Olio di semi di girasole
½ bicchiere di vino rosso
30 grammi di burro
Sale pepe q.b.
1 patata a cubetti
1 osso di manzo
150 gr. Di fagioli borlotti
100 gr. Pomodoro a cubetti
1 peperoncino di caienna
Executive Chef Patron Moretti Maurizio
Executive Chef Patron Massimo Romè
Lady Chef Patron Rita Monzaschi
Executive Chef Mauro Ridolfi
Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400g farina 00
4 uova
Per il condimento:
Carota/sedano/cipolla
Speck d’anatra ( circa 500g )
Burro q.b.
Una punta di concentrato di pomodoro
Succo di 5 arance
10g Agar-agar
1L olio di girasole
Leggi tutto “Chef Flavio De Francisci – Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia”
Vi Voglio Presentare la mia versione della Zuppa alla Pavese
ingredienti per 4 persone
Per il brodo di pollo:
1L acqua
1 carota
2/3 gambi di sedano
1 cipolla
1 pollo ( da 1kg )
1 uovo ( a persona )
Pane integrale
Burro q.b.
Sale e pepe Leggi tutto “Chef Flavio De Francisci la mia Zuppa alla Pavese”