aglio,olio,peperoncino

Spaghetti aglio,olio,peperoncino

 

Ingredienti:                                    Per la pasta di semola di grano duro,la regola dice

spaghetti                                       1 litro acqua,8/10 gr. sale grosso,100 gr. pasta

aglio q.b.                                       secca.

olio  q.b.                                       Invece per un’ottima cottura leggete bene i tempi

peperoncino q.b.                           scritti sulla scatola,assaggiando qualche minuto

prezzemolo a piacere                       prima,prima che tali non siano corrette

grana o pecorino se vi piace a tavola

Domanda:vi piace l’aglio,lo digerite?Se si tritate per 4 porzioni 2 spicchi,se no,4 spicchi pelati,che poi butterete dopo averli fatti colorare nell’olio extra vergine d’oliva.Il concetto e’aromatizzare l’olio con gli ingredienti sopra elencati,scaldandolo appena,quanto basta per colorare prima l’aglio e poi aggiungendo il peperoncino nella fase di raffreddamento per non bruciarlo.Se vi piace il profumo del  prezzemolo aggiungetelo ancora 3 o 4  minuti  dopo il piccante,in alternativa sulla pasta appena condita.Per non avere un condimento troppo grasso tenete un mestolo di acqua di cottura,e saltatela appena sul fuoco,osservatela e capirete il momento di servirla,mi sembra di sentire il profumo. Dimenticavo,se non sai che peperoncino usare,segui il tuo intuito,e provane uno nuovo,magari se sei in stagione uno fresco,non avrai mai mangiato uno spaghetto così,divertiti.

pasta fresca

La pasta:Imparare a cucinare e’ farsi delle domande o avere delle risposte?La maggior parte di noi ama la pasta e le sue varianti ,ma quanti sanno che cos’è la pasta? Da che cos’è fatta? Come viene fatta? Nella mia piccola esperienza non saprei quantificare i quintali di pasta cucinati,ma solo cambiando sistema di  guardare la pasta ,mi si e’ aperto un nuovo universo. Ma tu mi dirai come faccio a guardare 500 gr. di spaghetti in maniera diversa?

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