Festa di San Francesco Caracciolo

Lunedì 21 ottobre si è festeggiato con molta partecipazione presso la parrocchia di San Francesco a Vigevano,

il 450esimo anniversario della nascita del patrono di tutti i cuochi d’Italia, San Francesco Caracciolo.

Nella funzione celebrata da mons. Paolo Bonato hanno presenziato, oltre al Sindaco Sala e le autorità civili, un nutrito gruppo di cuochi della Provincia di Pavia;
momento di grande commozione è stato il termine della celebrazione dove è stato insignito del premio

alla carriera “Aldo Sacchi” il rinomato pasticcere Dante Rizzi titolare dell’omonima pasticceria, grande esempio di dedizione al lavoro;

la consegna è stata fatta dal Sindaco e dal presidente dell’associazione cuochi della provincia di Pavia Mario Becciolini.

A conclusione della serata la banda di Santa Cecilia ha deliziato i presenti con alcuni brani del loro repertorio tra cui

l’inno dei cuochi.

Il tutto è stato accompagnato da una degustazione di risotti preparati da

Milanesi Mariuccia della Trattoria dei Passeggeri e Aldo Becciolini membro dell’associazione cuochi

 


6° Edizione Premio Allievo dell’anno

6° Edizione Premio Allievo dell’anno

 

 

2° Edizione Premio “Giovanni Selvatico”


6° Edizione Premio “Flavio Manzali”


 

 

E’ Cynthia Ambeu, le studentesse di classe quarta, la vincitrice della 2° edizione del premio di cucina calda, gara individuale dedicata a  “Giovanni Selvatico”.


Per la gara a squadre, 6° concorso “Flavio Manzali” creatività e originalità in pasticceria cucina e sala.


L’Istituto Pollini, è stato vincitore tra “Apolf” e “Clerici di Pavia e Santa Chiara di Stradella con lo studente Simone Selleri e Alfonso Gjoni in cucina, Michele Girdano in sala.


Al secondo posto Bardhi Suzana e Valeria Zanotti di cucina e Federico Falbo di sala dell’Apolf di Pavia.


41 gli studenti finalisti ammessi alle fasi conclusive del concorso, che quest’anno si sono tenuti nei laboratori messi a disposizione dell’Istituto Ciro Pollini di Mortara.


La commissione organizzatrice che si è prodigata per dare vita all’evento culinario era composta dal maestro di cucina Chef Mario Becciolini, maestro di cucina Giuseppe Braglia, dalla Lady Chef Piera Spalla, dal Chef Massimo Ruzza e dal Chef Massimiliano Sturini.

La giuria presieduta dal maestro di cucina Chef Alberto Bonfanti ( due stelle Michelin in due locali differenti), affiancato dal maestro di cucina ed executive Chef Walter Dalla Pozza, dal maestro di cucina Giuseppe Braglia, dal Chef Piero D’Oriano, da Mattia Masala del Molino di Vigevano, dal sommelier Geranzani Ambrogio, dai commissari di cuina Chef Davide Aguzzi e Chef Maurizio Toscanini.

6° EDIZIONE PREMIO ALLIEVO DELL’ANNO

6° Concorso di Pasticceria “Flavio Manzali”


2° Concorso di Cucina Calda  “Giovanni Selvatico”

 

Associazione Cuochi Pavia

 

Con la collaborazione dell’Istituto Ciro Pollini di Mortara

Organizza lunedì 25 marzo 2013

la

6° Edizione Premio Allievo dell’anno

 

“6° Concorso di Pasticceria”

“Flavio Manzali”

Creatività e originalità in pasticceria

 

2° Concorso di Cucina Calda e pasticceria a carattere Regionale

2° Premio “Giovanni Selvatico”

Lo scopo della manifestazione è quello di valorizzare e stimolare la creatività degli alunni degli Istituti Alberghieri e delle Scuole Professionali di indirizzo alberghiero, incentivando l’affermazione professionale degli allievi, favorendo l’incontro tra alunni di classi diverse al fine di scambiare conoscenze, esperienze e metodi di lavoro.

 

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1° raduno regionale “cocorum fic” Lombardia

1° raduno regionale “cocorum fic” Lombardia

 

 

Noi eravamo presenti  !!!!!


PROGRAMMA:

 

h.06.00  .  partenza da Vigevano, ritrovo Piazza Calzolaio D’Italia (piazzale Mercato)

h.07.00  .  partenza da Pavia, ritrovo piazzale Bennet San Martino

h.09.15 ◷ ritrovo al posteggio  Pontile Tavernola”- via per Cernobbio, Tavernola (CO)

h.09.30 ◷ partenza con battello “Fra Cristoforo”

(crociera riva di Moltrasio, Laglio, Argegno, Isola Comacina…)

h.11.00 ◷ arrivo del battello a Bellagio, ricevuti dalle autorità e visita libera del paese

h.12.30 ◷ partenza con battello “Fra Cristoforo” per Menaggio.

h.13.00 ◷ pranzo presso veranda Grand Hotel Victoria ricevuti dall’amico Albertino Proserpio

h.15.00 ◷ visita libera a Menaggio

h.15.30 ◷ partenza con battello “Fra Cristoforo” per ritorno a Tavernola
(passaggio in baia Villa d’Este) e rientro a Pavia e Vigevano

 

 

Risultati della 5° edizione Premio Flavio Manzali 2012 e del 1° Premio “Giovanni Selvatico”

I Cuochi Pavesi Ricordano Manzali, così a titolato


il settimanale L’Araldo di Vigevano


Pollini a valnga: raffica di premi alla quinta edizione del concorso “Flavio Manzali”


a titolato la Lomellina settimanale di Mortara


Cossa, Pollini, Apolf e Clerici gara ai fornelli per gli allievi


cosi il quotidiano La Provincia Pavese

 

L’Istituto Ciro Pollini di Mortara ha vinto la 5a edizione del premio “Flavio Manzali”. La squadra composta da Cynthia Ameu Brou,Luca Sarto, Maria Grazia Caputo si è imposta con un succolento menù: sformatino di patate orenobrianza con gamberi del fiume Ticino su letto di zucchine marinate con pesto al basilico e torta di riso al latte. Gli alunni hanno ottenuto il punteggio finale di 89 punti, superando il centro di formazione Apolf, classificato secondo con la squadra composta da: Angelica Borron, Mattia Borgonovo e Caterina Raffaldi, con 87 punti, al terzo posto con 86 punti l’Istituto Cossa di Pavia con Fabio Longeri, Giuliano Valentino e Jacopo Grazioli

 

 

La squatra dell’Istituto Ciro Pollini con il preside Alberto Henin

 

Nel concorso individuale ha vinto la prima edizione del premio


“Giovanni Selvatico”


la cucina del territorio


Susanna Bardhi  (95 punti) con quaglia disossata con farcia tartufata in doppia cottura con tagliatelle di verdure; secondo posto per Daki Ismail, terzo Federico Paroni.

Susanna Bardhi

 

Individuale pasticceria


Primo classificato Luciano Angel con torta povera di pane della tradizione lomellina rivisitata con salsa alle fragole; secondi a pari merito Valeria Zanotti e Fabrizio Tucci, terza Maunina Rajkowska.

 

 

Luciano Angel e Fabrizio Tucci