Associazione senza scopo di lucro
Manifestazioni ed Eventi che ci coinvolgono o sono in relazione alla nostra professione.
Centro turistico sportivo
il brallo
adidas Milan iunior camp
dal 2001 al brallo
la vacanza ufficiale rossonera.
Una vacanza divertente e formativa per ragazzi e ragazze dai 7 ai 16 anni, tutta all’insegna del calcio e sotto la guida esperta degli allenatori ACMILAN
Direte cosa centra con il premio di cucina Flavio Manzali,
la direzione del Centro Turistico il brallo,
offre al più giovane dei concorrenti di pasticceria, una settimana di
vacanza rossonera presso il centro il brallo
Associazione Cuochi Pavia
Organizza lunedì 14 maggio 2012
la
5° Edizione Premio Allievo Dell’Anno
1° Concorso di Cucina Calda e Pasticceria a carattere Regionale
“Giovanni Selvatico”
5° Concorso di Pasticceria “Flavio Manzali”
Creatività e originalità in pasticceria
Associazione Cuochi Pavia, la commissione organizzatrice:
Maestro di Cucina ed Executive Chef Mario Becciolini, Chef Massimo Ruzza, Chef Massimiliano Sturini,
Chef Riccardo Verdelli, Chef Alessandro Puntara,Chef Giuseppe Terno, Chef Giuseppe Braglia, Chef Massimo Dellavedova,
Lady chef Piera Spalla.
Per ricordare degnamente la figura di Flavio Manzali, organizza un concorso di cucina calda e pasticceria a livello Regionale, che si terrà lunedì 14 maggio 2012.
La manifestazione gode del supporto logistico della nuova struttura recettiva dell’APOLF di Pavia sita in via San Giovanni Bosco, 21 – Pavia
Missione
Il confronto vuole essere un momento di accrescimento professionale che dia la possibilità alle giovani leve, delle scuole alberghiere e centri di formazione professionali,
di mettere in mostra, attraverso l’elaborazione di nuovi piatti che utilizzino prodotti tipici del territorio Pavese il livello di competenze acquisite
Premio alla Carriera Aldo Sacchi 2011
Chef Pierluigi Maraschi
Premio alla Carriera Aldo Sacchi 2011
Maestri Salumieri
Italo Bertoni e Bruno Caserio
Premio alla Carriera Aldo Sacchi 2011
Chef Egidio Rossi
Ristorante Villanterio
Via XI Febbraio,22 – Villanterio – PV
Il locale sorge nel lontano ’72 nel paese di Villanterio situato al centro del quadrilatero :Pavia , Milano , Lodi , Piacenza . Inaugurato e condotto dall’ unica gestione vigente fam. Serati si è sempre distinto per l’alta professionalità nei ricevimenti nuziali e di vario genere : banchetti aziendali , didattici , sportivi, meeting…
Lo chef Verdelli Riccardo coordina la cucina , preparando menù caratteristici della zona come detta l’ antica tradizione , e menù per serate di gala che evidenziano l’alta professionalità nel settore.
Gran Galà dei Cuochi all’insegna della cucina tradizionale tipica del nostro territorio
Torna a grande richiesta il corso per aspiranti chef, realizzato in collaborazione con l’Associazione Cuochi di Pavia
“RISTORAZIONE E DINTORNI”
Corso Dimostrativo di Cucina
ideato dal Maestro di Cucina ed Executive Chef Mario Becciolini
Il corso si articolerà anche quest’anno in quattro lezioni per fornire ai partecipanti le basi per imparare a cucinare a casa propria pietanze da gourmet.
Il programma prevede:
Venerdì 30 settembre – Dalle ore 19.00 alle ore 21.00
L’IMPORTANZA DELLE DECORAZIONI a cura di Andrea Depaoli
Obiettivo del corso sarà l’apprendimento di tecniche di intaglio di frutta e vegetali. Dai piccoli fiori eseguiti su carote, zucchine, ravanelli, peperoni, fino alle tecniche e i segreti per realizzare vere e proprie composizioni floreali utilizzando frutta, verdura e pochi attrezzi. Alcuni spunti decorativi per le guarnizioni dei piatti da portata, la scelta della frutta e la conservazione delle opere intagliate.
Sabato 1 ottobre – Dalle ore 19.00 alle ore 21.00
CORSO FINGER FOOD E APERITIVO a cura dello Chef Massimo Ruzza
Tantissime varietà per le più svariate occasioni: aperitivi, buffet, cocktail party e happy hour. Diverse proposte gustose e originali per queste piccole sfiziosità semplici e curiose.
Domenica 2 ottobre – Dalle ore 19.00 alle ore 21.00
CORSO DI PICCOLA PASTICCERIA a cura dello Chef Pasticcere Vincenzo Cipolla
I partecipanti potranno ammirare come nascono dalle sapienti mani del maestro pasticcere queste piccole prelibatezze: chipis di ananas con crema allo yogurt, mousse di vaniglia con pesche settembrine, crema di formaggio morbido con julienne di agrumi e salsa di cioccolato, spumoso al cioccolato fondente e pistacchio. E, come si suole dire, “ciliegina sulla torta” sarà la presentazione di un favoloso Tiramisù al Buttafuoco Storico.
Lunedì 3 ottobre – Dalle ore 19.00 alle ore 21.00
COME SCEGLIERE IL PESCE a cura dello Chef Patron del Ristorante “Maiuccia” di Vigevano, Davide Aguzzi
Lo Chef illustrerà alcuni segreti sul pesce: da come si individua la freschezza del pesce, a come procedere nella preparazione e nella cottura, comprendendo anche la preparazione dei liquidi di cottura e le salse di accompagnamento.
La quota di iscrizione è di euro 15.00 a serata. Il costo del pacchetto completo, comprendendo quindi la partecipazione a tutte e 4 le lezioni, è di € 50,00. Numero di posti limitato.
Chef Massimo Ruzza
Chef Andrea Depaoli
