{"id":687,"date":"2017-02-25T22:20:06","date_gmt":"2017-02-25T21:20:06","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/?p=687"},"modified":"2017-03-04T07:59:58","modified_gmt":"2017-03-04T06:59:58","slug":"chef-flavio-de-francisci-tagliolini-con-speck-danatra-e-perle-di-arancia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/chef-flavio-de-francisci-tagliolini-con-speck-danatra-e-perle-di-arancia\/","title":{"rendered":"Chef Flavio De Francisci – Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:
\nPer la pasta:
\n400g farina 00
\n4 uova
\nPer il condimento:
\nCarota\/sedano\/cipolla
\nSpeck d’anatra ( circa 500g )
\nBurro q.b.
\nUna punta di concentrato di pomodoro
\nSucco di 5 arance
\n10g Agar-agar
\n1L olio di girasole<\/p>\n

Procedimento:
\nStendere sul piano di lavoro la farina e impastare il tutto con le uova.
\nUna volta pronta la pasta formare i tagliolini con l’apposita macchina tira pasta e lasciar asciugare su di un vassoio.
\nMettere l’olio in frigorifero a raffreddare, nel frattempo spremere le arance e aggiungere l’Agar-agar. Versate il contenuto in un biberon da cucina dopodich\u00e9 versare l’olio ormai freddo in un contenitore e far cadere delle gocce che una volta a contatto con l’olio freddo andr\u00e0 a formare delle piccole perle.
\nPreparare il condimento facendo rosolare il trito di carota, sedano, cipolla e l’anatra aggiungendo il concentrato di pomodoro e lasciar cuocere a fiamma lenta.
\nCuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta pronta scolarli ancora al dente e finire in padella.
\nImpiattare la pasta al centro del piatto e con l’aiuto di una schiumarola scolare con delicatezza le perle e adagiatele sulla pasta.
\nServire subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tagliolini con speck d’anatra e perle di arancia Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 400g farina 00 4 uova Per il condimento: Carota\/sedano\/cipolla Speck d’anatra ( circa 500g ) Burro q.b. Una punta di concentrato di pomodoro Succo di 5 arance 10g Agar-agar 1L olio di girasole<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/687"}],"collection":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/687\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}