{"id":39,"date":"2011-11-17T10:36:17","date_gmt":"2011-11-17T09:36:17","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/2011\/11\/17\/corsi-autunno-pavese-2011\/"},"modified":"2011-11-17T10:36:17","modified_gmt":"2011-11-17T09:36:17","slug":"corsi-autunno-pavese-2011","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/corsi-autunno-pavese-2011\/","title":{"rendered":"Corsi Autunno Pavese 2011"},"content":{"rendered":"

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<\/a>Torna a grande richiesta il corso per aspiranti chef, realizzato in collaborazione con <\/strong>l\u2019Associazione Cuochi di Pavia<\/p>\n

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\u201c<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/span>RISTORAZIONE E DINTORNI\u201d<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

Corso Dimostrativo di Cucina<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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ideato dal Maestro di Cucina ed Executive<\/strong><\/span> Chef Mario Becciolini<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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Il corso si articoler\u00e0 anche quest\u2019anno in quattro lezioni per fornire ai partecipanti le basi per imparare a cucinare a casa propria pietanze da gourmet.<\/p>\n

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Il programma prevede:<\/p>\n

Venerd\u00ec 30 settembre<\/em> – Dalle <\/em>ore 19.00 alle ore 21.00<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

L\u2019IMPORTANZA DELLE DECORAZIONI<\/span> a cura di Andrea Depaoli<\/strong><\/p>\n

Obiettivo del corso sar\u00e0 l\u2019apprendimento di tecniche di intaglio di frutta e vegetali. Dai piccoli fiori eseguiti su carote, zucchine, ravanelli, peperoni, fino alle tecniche e i segreti per realizzare vere e proprie composizioni floreali utilizzando frutta, verdura e pochi attrezzi. Alcuni spunti decorativi per le guarnizioni dei piatti da portata, la scelta della frutta e la conservazione delle opere intagliate.<\/p>\n

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Sabato 1 ottobre\u00a0 \u2013 Dalle ore 19.00 alle ore 21.00<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

<\/em><\/strong>CORSO FINGER FOOD E APERITIVO<\/span> a cura dello Chef Massimo Ruzza<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Tantissime variet\u00e0 per le pi\u00f9 svariate occasioni: aperitivi, buffet, cocktail party e happy hour. Diverse proposte gustose e originali per queste piccole sfiziosit\u00e0 semplici e curiose.<\/p>\n

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Domenica 2 ottobre \u2013 Dalle ore 19.00 alle ore 21.00<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

CORSO DI PICCOLA PASTICCERIA<\/span> <\/strong>a cura dello Chef Pasticcere Vincenzo Cipolla<\/strong><\/p>\n

<\/strong>I partecipanti potranno ammirare come nascono dalle sapienti mani del maestro pasticcere queste piccole prelibatezze: chipis di ananas con crema allo yogurt, mousse di vaniglia con pesche settembrine, crema di formaggio morbido con julienne di agrumi e salsa di cioccolato, spumoso al cioccolato fondente e pistacchio. E, come si suole dire, \u201cciliegina sulla torta\u201d sar\u00e0 la presentazione di un favoloso Tiramis\u00f9 al Buttafuoco Storico.<\/p>\n

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Luned\u00ec 3 ottobre \u2013 Dalle ore 19.00 alle ore 21.00<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

COME SCEGLIERE IL PESCE<\/span> a cura dello Chef Patron del <\/strong>Ristorante \u201cMaiuccia<\/strong>\u201d\u00a0di Vigevano, Davide Aguzzi<\/strong><\/p>\n

Lo\u00a0 Chef illustrer\u00e0 alcuni segreti sul pesce: da come si individua la freschezza del pesce, a come procedere nella preparazione e nella cottura, comprendendo anche la preparazione dei liquidi di cottura e le salse di accompagnamento.<\/p>\n

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La quota di iscrizione \u00e8 di euro 15.00 a serata. Il costo del\u00a0pacchetto completo<\/strong>, comprendendo quindi la partecipazione a tutte e 4 le lezioni,\u00a0 \u00e8 di \u20ac 50,00. <\/em> Numero\u00a0 di posti limitato.<\/p>\n

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Chef Massimo Ruzza<\/p>\n

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Chef Andrea Depaoli<\/p>\n

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