1 cotechino\u00a0 da cuocere Procedimento:<\/p>\n Mettere a bagno i ceci secchi, per almeno una notte. Per cuocere i ceci fate un piccolo soffritto con\u00a0cipolla, carote e sedano in olio extra vergine di oliva, aggiungete i ceci, acqua e fate cuocere, sala e pepa subito. Se aggiungi liquido alla cottura dei ceci, aggiungilo caldo, non devi fermare il bollore dei legumi, rischi di bloccare la cottura, come quando leggi di usare il cucchiaio di legno e non di metallo. Ma \u00e8 vero o falso???<\/p>\n <\/p>\n Ritorniamo ai nostri ceci. Scolali e con un robot da cucina frulla dando cremosit\u00e0 aggiungendo acqua di cottura, profuma con un soffritto a base di\u00a0 olio, aglio e salvia filtrato. Metti la purea di ceci in un pentolino pronta da scaldare. La preparazione \u00e8 meno lunga per la cipolla fritta e la riduzione di prezzemolo. La prima; peli la cipolla, la tagli a dischi, spessore sottile, la infarini e la friggi in olio caldo, meglio all’ultimo minuto , la seconda con un frullatore a immersione, metti il prezzemolo (solo le foglie di 5\/6 gambi circa) nel contenitore, olio, sale e un cubetto di ghiaccio e frulla fino a ottenere una salsa verde chiara. Componi il piatto con alla base la purea di ceci calda, magari usando uno spallinatore per gelato, sopra due fettine di cotechino caldo, infine la cipolla croccante e colora con la riduzione di prezzemolo. Diventa anche uno stuzzichino carino da preparare \u00a0su un crostino di pane, partendo dal basso con quest’ultimo, il cotechino o un salame cotto, la purea di ceci e il croccante delle cipolle, importante \u00e8 non esagerare con la quantit\u00e0 e la dimensione, altrimenti non avrebbe pi\u00f9 il senso di stuzzichino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 cotechino\u00a0 da cuocere g. 100\u00a0\u00a0ceci secchi 1 cipolla rossa piccola 1 spicchio di aglio, salvia 1 cipolla bianca, 1 carota piccola, 1 gamba di sedano, sale e pepe 2 cucchiai di olio evo olio per friggere g. 50\u00a0 \u00a0prezzemolo Procedimento: Mettere a bagno i ceci secchi, per almeno una notte. Cuocere il cotechino, steccato … <\/p>\n
\ng. 100\u00a0\u00a0ceci secchi
\n<\/span>1 cipolla rossa piccola
\n1 spicchio di aglio, salvia
\n<\/span>1 cipolla bianca, 1 carota piccola, 1 gamba di sedano, sale e pepe
\n<\/span>2 cucchiai di olio evo
\n<\/span>olio per friggere
\n<\/span>g. 50\u00a0 \u00a0prezzemolo<\/span><\/p>\n
\n<\/span>Cuocere il cotechino, steccato con stecche di legno per spiedini, in acqua facendolo sobbollire per\u00a0circa 3 ore, fatelo raffreddare nella sua acqua.<\/p>\n