Ciao,mi chiamo Massimo,e voglio raccontarti come sto imparando a cucinare e come sta cambiando la mia cucina. Mi permetto di darti del tu,cosi riesco a esprimere meglio i miei pensieri e le mie osservazioni.Uno dei miei pensieri e\u2019che :chiunque ha la capacita\u2019 di cucinare bene!!Da cosa mi nasce questo pensiero?Dopo quasi 20 anni che lavoro come cuoco,ho scoperto di non saper cucinare?!<\/p>\n
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Non e\u2019 incredibile?! Mi sono semplicemente accorto di essere la fotocopia di un collega,di eseguire una ricetta senza capirne il fine,il risultato finale \u00e8 l\u2019unica cosa che conta,con la sensazione di non farlo bene o magari che manca di un qualche cosa. A te capita di cucinare e avere la stessa sensazione,o sai che puoi fare meglio, a volte addirittura non sai mai cosa cucinare,e a volte ti senti vuoto? Quello che cerchero\u2019 di dirti non e\u2019 facile a parole,per questo usero\u2019 dei semplici esempi,ma per farti capire il senso del mio discorso,il resto sarai tu a mettercelo,e come? Prima cosa,che tu ci creda o no,abbiamo schemi mentali anche per cucinare,che condizionano tantissimo le nostre decisioni.Oggi cucino delle fettine di pesce spada ai ferri,ti piace? Si lo adoro\/non mi piace il pesce.Il gusto del pesce e\u2019 lo stesso,siamo noi personalmente a decidere se e\u2019 buono o no,in base a che cosa?Non lo so ,non sono psicologo .In cucina ci si pone sempre delle domande,ma le risposte sono tantissime,quelle giuste per te, non sono quelle giuste per me,o forse si o forse \u2026\u2026posso anche non avere delle risposte. Le osservazioni che troverai sono le mie esperienze personali,i miei errori e i miei successi,imparare a cucinare e\u2019 un percorso,non e\u2019 una meta,se ti piace non diventare la mia fotocopia, ma usala per capirti,altrimenti non provare a capirmi,tieniti le tue domande e i tuoi dubbi ,probabilmente chi dice che non si possono mangiare spaghetti tutta la vita sbaglia.Domande ,dubbi,poca fantasia,non capire dei passaggi semplici,confusione,perche\u2019?Perche\u2019 e\u2019normale averle,fa parte del gioco,se eseguo una ricetta alla lettera,non mi accorgo neanche di chi c\u2019e\u2019 in casa,il mio pensiero \u00e8 di fare quel piatto uguale,non di cucinarlo,capito.Il tuo problema e\u2019 cucinare quel piatto come \u00e8 scritto,ma i prodotti che hai in cucina non sono parole,la tecnica dello chef non e\u2019la tua realta\u2019. Le ricette bisogna viverle,sentire i profumi,osservare i cambiamenti,stupirsi dei colori,ascoltare i rumori,e soprattutto non aver fretta di finire.Tutti i grandi chef consciamente o inconsciamente hanno sviluppato i propri sensi,cercando di capire quale percorso scegliere per arrivare al proprio obiettivo,ma non solo,hanno anche creduto nelle proprie capacita\u2019.Ecco qui ,credere nelle proprie capacit\u00e0,conoscere i prodotti,apprendere e allenare i propri sensi,da qui si pu\u00f2 iniziare a ragionare bene,scopriamo il nostro percorso.Se sei arrivata\/o fino a qui,non e\u2019per il mio modo di scrivere,ma forse hai intuito qualcosa di diverso dalla solita storia?Prima di continuare voglio farti una domanda:che cosa vuoi?Non aver fretta di rispondere,pensaci un po\u2019,prenditi il tempo che ti serve.Rilassati e pensa a cucinare un risotto,da quando metti il brodo,ha bisogno di circa 12\/14 minuti,ci sei,sai che non puoi servirlo appena te lo chiedono.Rilassati,pensaci e risponditi,se tu sai cosa vuoi,sa cosa devi fare e come,e\u2019fantastico!!Benissimo, ora un\u2019altra domanda prima di continuare in questa nuova dimensione,ti chiedo di pensarci bene,non aver fretta.Rilassati e pensa a cucinare un risotto,fai rosolare la cipolla tritata,aggiungi il riso,fallo tostare,bagnalo con vino e lascialo evaporare,aggiungi il brodo,poco prima della cottura il parmigiano,togli dal fuoco,aggiungi il burro,mantecalo e poi servilo,prenditi il tempo che ti serve.La domanda e\u2019:quello che vuoi,lo vuoi veramente????Sei convinta\/o della tua risposta?Cucinare non e\u2019 eseguire un risotto alla lettera,ma sentire il profumo del brodo mentre si scalda,ascoltare la cipolla che rosola o il vino evaporare,guardare il cambiamento del riso mentre cuoce,e altro ancora lasciandogli il tempo che serve.Noterai che meno fretta hai,piu\u2019tempo trovi e soprattutto i primi miglioramenti,dovuti a cosa? Al cambiamento di uno schema mentale chiamato fretta.Nei tuoi pensieri, da una parte ci saranno quelli positvi che ti diranno di provare subito,di sperimentare,ecc.,dall\u2019altra i soliti schemi;ho poco tempo,i figli,sono a terra,ecc. ecc.Ma quando ti ho chiesto cosa vuoi?Lo vuoi fare veramente?Ha cosa pensavi?Rilassati e pensa a cucinare un risotto,a volte il segreto di un buon risotto e\u2019 un buon dado,o perche\u2019 no un ottimo prodotto surgelato.Che cosa vuoi,lo vuoi veramente, solo tu puoi decidere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ciao,mi chiamo Massimo,e voglio raccontarti come sto imparando a cucinare e come sta cambiando la mia cucina. Mi permetto di darti del tu,cosi riesco a esprimere meglio i miei pensieri e le mie osservazioni.Uno dei miei pensieri e\u2019che :chiunque ha la capacita\u2019 di cucinare bene!!Da cosa mi nasce questo pensiero?Dopo quasi 20 anni che lavoro … <\/p>\n