{"id":192,"date":"2016-10-06T21:44:25","date_gmt":"2016-10-06T19:44:25","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/2016\/10\/06\/fielletto-di-manzo-chef-intini-pietro\/"},"modified":"2019-04-14T16:37:30","modified_gmt":"2019-04-14T14:37:30","slug":"fielletto-di-manzo-chef-intini-pietro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/fielletto-di-manzo-chef-intini-pietro\/","title":{"rendered":"Filetto di manzo Chef Intini Pietro"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin: 0px; font-family: Arial; font-size: 12px; text-align: center;\">Chef Patron 45\u00b0 Parallelo Voghera<\/p>\n<p style=\"margin: 0px; font-family: Arial; font-size: 12px; text-align: center;\"><span style=\"font-size: large;\">Intini Pietro<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-521\" src=\"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fruit_filetto.jpg\" width=\"400\" height=\"225\" border=\"0\" srcset=\"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fruit_filetto.jpg 400w, http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fruit_filetto-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: medium;\">Filetto di manzo al Rosso Oltrep\u00f2 Pavese DOC<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: small;\">Con funghi porcini e composta di cipolle rosse<\/span><\/p>\n<p><strong>ingredienti :<\/strong><\/p>\n<p>4 fette di filetto da 200\/220 g. cadauna<br \/>\n8 fette di pancetta affumicata<br \/>\n8 foglie di alloro<br \/>\nml. 200 di vino rosso o.p. doc<br \/>\ng. 60\u00a0 di burro<br \/>\nfarina q.b. sale e pepe<br \/>\n4 cucchiai di zucchero di canna<br \/>\ng. 200 \u00a0funghi porcini puliti e affettati<br \/>\ng. 200 \u00a0cipolla rossa<br \/>\nml. 50 \u00a0di vino bianco secco<br \/>\n1 spicchio di aglio, 1 pizzico di prezzemolo tritato<br \/>\nspago da cucina<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: small;\">Preparare la composta di cipolla con 20 gr. di burro e 2 cucchiai di zucchero di canna.\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Trifolare<br \/>\ni funghi con aglio in camicia, vino bianco, sale, pepe e prezzemolo.\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Legare i filetti con lo spago facendo aderire la pancetta sui bordi di ogni filetto e passare i lati scoperti nella farina.\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Rosolare i filetti nel restante burro con foglie di alloro due minuti per lato.\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Trasferire i filetti in forno caldo a 180\u00b0 per 5\/7 minuti ( Cottura Media )\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Eliminare il grasso in eccesso dalla padella e deglassare con il vino rosso O.P.\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Aggiungere lo zucchero di canna e far restringere ( se \u00e8 il caso legare la salsa con amido di mais o patate)\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Impiattare e guarnire a piacere ( vedi Idea Foto )<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Patron 45\u00b0 Parallelo Voghera Intini Pietro Filetto di manzo al Rosso Oltrep\u00f2 Pavese DOC Con funghi porcini e composta di cipolle rosse ingredienti : 4 fette di filetto da 200\/220 g. cadauna 8 fette di pancetta affumicata 8 foglie di alloro ml. 200 di vino rosso o.p. doc g. 60\u00a0 di burro farina q.b. &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/fielletto-di-manzo-chef-intini-pietro\/\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Filetto di manzo Chef Intini Pietro&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192"}],"collection":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}