{"id":191,"date":"2016-10-06T21:11:11","date_gmt":"2016-10-06T19:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/2016\/10\/06\/carnaroli-del-pavese-con-zucca-berettina-di-lungavilla-chef-intini-pietro\/"},"modified":"2019-04-14T16:49:10","modified_gmt":"2019-04-14T14:49:10","slug":"carnaroli-del-pavese-con-zucca-berettina-di-lungavilla-chef-intini-pietro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/carnaroli-del-pavese-con-zucca-berettina-di-lungavilla-chef-intini-pietro\/","title":{"rendered":"Carnaroli del Pavese con zucca Berettina Chef Intini Pietro"},"content":{"rendered":"

Chef Patron 45\u00b0 Parallelo Voghera<\/p>\n

Intini Pietro<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Carnaroli del Pavese con zucca Berettina di Lungavilla<\/span><\/p>\n

Con Scamorza della Valle Staffora<\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong><\/span><\/p>\n

320 Gr. \u00a0Riso Carnaroli del Pavese
\n<\/span>180 Gr. \u00a0Zucca Berettina di Lungavilla
\n<\/span>150 Gr. \u00a0Scamorza + 4 fette sottili per decorare il piatto
\n<\/span>N. 2 Scalogni
\n<\/span>1,5 Lt. di brodo vegetale
\n<\/span>100 Gr. \u00a0Pancetta affumicata a piccoli cubetti + 4 fette sottili per decorare il piatto
\n<\/span>50 Gr. \u00a0Grana Padano grattugiato
\n<\/span>N. 1 \u00a0Rametto di rosmarino
\n<\/span>N. 4 \u00a0Cucchiai di olio evo
\n<\/span>100 Ml. \u00a0di vino bianco secco
\n<\/span>sale e pepe Q.b.<\/span><\/p>\n

Procedimento:<\/strong><\/span><\/p>\n

Passare in forno 180\u00b0 per venti minuti la zucca privata di buccia e semi.\u00a0<\/span>Rosolare lo scalogno con olio, pancetta a cubetti e rosmarino.\u00a0<\/span>Aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco e far evaporare.\u00a0<\/span>Aggiungere il brodo man mano che viene assorbito, aggiungere la zucca cotta e portare a cottura continuando a mescolare il riso.\u00a0<\/span>Nel frattempo tostare le 4 fette di pancetta e tenere in caldo.\u00a0<\/span>A cottura ultimata del riso mantecare con il grana e la scamorza tagliata a cubetti e un filo di olio evo.\u00a0\u00a0<\/span>Riposare 2 minuti e impiattare, guarnire con pancetta e scamorza a fantasia ( vedi piatto )<\/span><\/p>\n

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Chef Patron 45\u00b0 Parallelo Voghera Intini Pietro Carnaroli del Pavese con zucca Berettina di Lungavilla Con Scamorza della Valle Staffora Ingredienti: 320 Gr. \u00a0Riso Carnaroli del Pavese 180 Gr. \u00a0Zucca Berettina di Lungavilla 150 Gr. \u00a0Scamorza + 4 fette sottili per decorare il piatto N. 2 Scalogni 1,5 Lt. di brodo vegetale 100 Gr. \u00a0Pancetta … <\/p>\n

Leggi tutto “Carnaroli del Pavese con zucca Berettina Chef Intini Pietro”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191"}],"collection":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}