{"id":184,"date":"2016-09-24T20:14:39","date_gmt":"2016-09-24T18:14:39","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/2016\/09\/24\/chef-mario-becciolini-ravioli-di-ricotta-della-valle-staffora\/"},"modified":"2019-04-14T17:13:09","modified_gmt":"2019-04-14T15:13:09","slug":"chef-mario-becciolini-ravioli-di-ricotta-della-valle-staffora","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/chef-mario-becciolini-ravioli-di-ricotta-della-valle-staffora\/","title":{"rendered":"Chef Mario Becciolini  Ravioli di Ricotta della Valle Staffora"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: medium;\">Ravioli di Ricotta della valle Staffora e\u00a0<\/span><span style=\"font-size: medium;\">funghi Porcini del Brallo di Pregola<\/span><\/p>\n<p>INGREDIENTI:<br \/>\nPER 4 PORZIONI<\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\">g. 480\u00a0 \u00a0di Ravioli ricotta e bieta ( Vedi Ricetta Ravioli Ricotta e Bieta )<br \/>\ng. 150\u00a0 \u00a0 di funghi porcini<br \/>\ng. 150\u00a0 \u00a0 di germogli di spinaci tagliati a coltello<br \/>\ng. 60\u00a0 \u00a0 \u00a0 di scalogno tritato<br \/>\ng. 50\u00a0 \u00a0 \u00a0 di prosciutto crudo di Parma<br \/>\ng. 30\u00a0 \u00a0 \u00a0 di roux bianco<br \/>\ng. 60\u00a0 \u00a0 \u00a0 di burro<br \/>\n1\/4 di l di brodo vegetale<br \/>\naglio, prezzemolo tritato<br \/>\nParmigiano Reggiano a scaglie<br \/>\nsale, pepe<br \/>\nfoglioline di spinaci novelli<\/span><\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE;<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-size: small;\"> Rosolate lo scalogno tritato finemente con 30 g di burro, unite il brodo e lasciateridurre. <\/span><span style=\"font-size: small;\">Aggiungete quindi il prosciutto tritato e gli spinaci. Lasciate cuocere\u00a0per alcuni minuti e regolate di sale. A parte tagliate i funghi con la taglierina e rosolateli velocemente con il resto\u00a0del burro, l&#8217;aglio e il prezzemolo tritato. Unite quindi le due preparazioni. Aggiungete poi il roux per fare in modo che il\u00a0tutto risulti cremoso.\u00a0\u00a0<\/span><span style=\"font-size: small;\">Cuocete i Ravioli ricotta e bieta in abbondante acqua bollente\u00a0salata, colateli e conditeli con la salsa ottenuta.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: small;\">Serviteli bollenti, guarnendo con delle foglioline di spinaci e alcune scaglie di\u00a0Parmigiano Reggiano.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-514\" src=\"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/fruit_ravioli%20ricotta%20e%20bieta.png\" width=\"400\" height=\"200\" border=\"0\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ravioli di Ricotta della valle Staffora e\u00a0funghi Porcini del Brallo di Pregola INGREDIENTI: PER 4 PORZIONI g. 480\u00a0 \u00a0di Ravioli ricotta e bieta ( Vedi Ricetta Ravioli Ricotta e Bieta ) g. 150\u00a0 \u00a0 di funghi porcini g. 150\u00a0 \u00a0 di germogli di spinaci tagliati a coltello g. 60\u00a0 \u00a0 \u00a0 di scalogno tritato g. &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/chef-mario-becciolini-ravioli-di-ricotta-della-valle-staffora\/\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Chef Mario Becciolini  Ravioli di Ricotta della Valle Staffora&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184"}],"collection":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}