\u00a0<\/p>\n Christian Calogero<\/span><\/strong>, allievo della classe 4 A di APOLF, da due anni componente la<\/span> Junior Team Cuochi Pavia<\/strong> si \u00e8 aggiudicato il terzo premio del concorso \u201c<\/span>La stella della Cucina senza Glutine<\/strong>\u201d tenutosi nell\u2019ambito della quinta edizione di <\/span>Golisitalia & Aliment 2016,<\/a>importante fiera che si tiene ogni anno a Brescia e che ha lo scopo di valorizzare al meglio le eccellenze gastronomiche italiane.<\/span><\/p>\n Si \u00e8 trattato della prima edizione di un concorso fortemente voluto dall\u2019Associazione Cuochi Milano e provincia che, in collaborazione <\/strong>con l’Associazione Provinciale Cuochi Bresciani, ha inteso cos\u00ec ricordare la <\/strong>figura di <\/strong>Piergiovanni Vivenzi,<\/strong> <\/strong>grande promotore e sostenitore della Cucina Gluten Free.<\/p>\n Il confronto ha voluto essere un\u00a0momento di promozione della Cucina Gluten Free del settore Ristorativo Professionale e di accrescimento professionale per i cuochi professionisti attraverso l’elaborazione di nuovi piatti a base di prodotti senza glutine.<\/p>\n Christian, accompagnato dal docente di cucina\u00a0Riccardo Verdelli<\/strong> e da\u00a0Mario Becciolini<\/strong> presidente dell\u2019Associazione Cuochi Pavia, si \u00e8 aggiudicato il terzo posto proponendo \u201cun raviolone di ricotta e spinaci con tuorlo fondente\u201d.<\/p>\n Siamo felici di riportare qui le parole con cui\u00a0Rossanina Del Santo<\/strong>, membro della giuria di valutazione ed esperta di cucina Gluten Free, ha commentato su un social media il risultato di Christian:<\/p>\n \u201c\u00a0Si dice che <\/em>i\u00a0giovani pretendono spesso senza comprendere i sacrifici. Si dice che i giovani non abbiano voglia di fare, non si mettano in gioco.<\/em><\/strong><\/p>\n E di sicuro per alcuni di loro \u00e8 cos\u00ec. Ma oggi ho visto un ragazzo al concorso di cucina calda senza glutine e lattosio che mi ha stupito per la bont\u00e0 del piatto, per essere riuscito a coniugare innovaz<\/strong><\/em><\/p>\n ione e tradizione, per la ricerca di prodotti di altissima qualit\u00e0 con una competenza sulle loro caratteristiche che ho visto anche raramente in adulti gi\u00e0 professionisti da tempo.<\/strong><\/em><\/p>\n Un raviolone ottimo di ricotta e spinaci con tuorlo fondente.<\/em><\/p>\n Con un parmigiano 40 mesi che solo lui valeva il top. Peccato solo per i pomodori che erano acidi e hanno un po’ squilibrato il piatto. Christian Calogero, avrei voluto che tu fossi un mio allievo per potermi beare di soddisfazione. BRAVO!!!<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Grandi soddisfazioni al concorso “La Stella della Cucina senza Glutine” \u00a0 Christian Calogero, allievo della classe 4 A di APOLF, da due anni componente la Junior Team Cuochi Pavia si \u00e8 aggiudicato il terzo premio del concorso \u201cLa stella della Cucina senza Glutine\u201d tenutosi nell\u2019ambito della quinta edizione di Golisitalia & Aliment 2016,importante fiera … <\/p>\n
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“La Stella della Cucina senza Glutine”<\/span><\/h2>\n