{"id":1199,"date":"2019-04-21T19:15:37","date_gmt":"2019-04-21T17:15:37","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/?p=1199"},"modified":"2019-04-21T19:15:37","modified_gmt":"2019-04-21T17:15:37","slug":"gnocchetti-di-patate-con-ragu-doca-della-lomellina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/gnocchetti-di-patate-con-ragu-doca-della-lomellina\/","title":{"rendered":"Gnocchetti di patate con Rag\u00f9 D\u2019oca della Lomellina"},"content":{"rendered":"<p>Chef Mario Becciolini<\/p>\n<p>Gnocchetti di patate con Rag\u00f9 D\u2019oca della Lomellina<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<p>g. 800 di gnocchetti di patate<br \/>\ng. 250 di carne d\u2019oca ( possibilmente il sottocoscia)<br \/>\ng. 20 di scalogno<br \/>\n<span style=\"font-size: 1rem;\">g. 20 di carota<br \/>\n<\/span>g. 20 di sedano<br \/>\n\u00bc di bicchiere di Marsala secco<br \/>\n\u00bc di bicchiere di bonarda secco Oltrep\u00f2 Pavese<br \/>\n1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<br \/>\nRosmarino, salvia, 4\/5 bacche di coriandolo, olio evo, sale e pepe<\/p>\n<p>Esecuzione;<\/p>\n<p>Preparate una marinata con 4\u00b0 5 bacche di coriandolo pestato nel mortaio, il marsala, il rosmarino e la salvia. Tenete da parte un po&#8217; di rosmarino e della salvia per fare un trito da utilizzare per la decorazione. La sciate marinare la carne d\u2019oca per 12 ore nel composto preparato. A parte tritate a coltello lo scalogno, il sedano e la carota, e fate rosolare nell\u2019olio; unite la carne d\u2019oca, anch\u2019essa tritata a coltello, lasciate rosolare, bagnate con il Bonarda, unite il concentrato di pomodoro e continuate la cottura , aggiustando di sale e pepe, per circa 90 minuti. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, appena verranno a galla lasciare bollire per pochi secondi, colateli e infine saltateli con il rag\u00f9 d\u2019oca ottenuto. Servite spolverando con ottimo grana padano invecchiato decorando con un trito di rosmarino e salvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Mario Becciolini Gnocchetti di patate con Rag\u00f9 D\u2019oca della Lomellina Ingredienti: g. 800 di gnocchetti di patate g. 250 di carne d\u2019oca ( possibilmente il sottocoscia) g. 20 di scalogno g. 20 di carota g. 20 di sedano \u00bc di bicchiere di Marsala secco \u00bc di bicchiere di bonarda secco Oltrep\u00f2 Pavese 1 cucchiaio &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/gnocchetti-di-patate-con-ragu-doca-della-lomellina\/\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Gnocchetti di patate con Rag\u00f9 D\u2019oca della Lomellina&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1199"}],"collection":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1199\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}