{"id":1103,"date":"2019-03-05T21:52:00","date_gmt":"2019-03-05T20:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/?p=1103"},"modified":"2019-04-05T22:00:27","modified_gmt":"2019-04-05T20:00:27","slug":"caseificio-f-lli-cavanna","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/associazionecuochipavia.it\/w\/caseificio-f-lli-cavanna\/","title":{"rendered":"Caseificio F.lli Cavanna"},"content":{"rendered":"

\"\"Caseificio F.lli Cavanna Rivanazzano Terme<\/span><\/p>\n

Chi Siamo<\/h2>\n

Il caseificio Fratelli Cavanna nasce nel 1952 a Casanova di Destra, in Alta Valle Staffora, in provincia di Pavia, come produttore artigiano di burro, formaggio da stagionare e ricotta, ricavati dal latte raccolto in zona. La conduzione \u00e8 di tipo famigliare e la famiglia rimane il punto di riferimento costante per le scelte dell’azienda, che cresce e si sviluppa grazie al lavoro di tutti i suoi membri.<\/p>\n

Il primogenito della produzione casearia \u00e8 una caciotta prodotta in modo artigianale, con una tecnica di lavorazione che \u00e8 quella dei formaggi a pasta molle a coagulazione presamica, inizialmente denominato “Formaggio Alta Valle Staffora” e successivamente battezzato “Stafforella”. I clienti, che sono in parte gli stessi fornitori del latte, apprezzano il formaggio della “vaca bleu”, riferendosi al semplice incarto, che ancora oggi rappresenta un pascolo di mucche blu, tanto ingenuo quanto surreale. I clienti premiano la qualit\u00e0 del prodotto e grazie alla loro fedelt\u00e0 la richiesta aumenta e la famiglia si trasferisce a fondo valle, dove \u00e8 possibile allestire un laboratorio pi\u00f9 ampio e pi\u00f9 attrezzato. La passione per il latte incoragger\u00e0 l’ avvio di altre lavorazioni di formaggi, sempre prodotti artigianalmente, di altissima qualit\u00e0. Cos\u00ec nel corso degli anni, alla tradizionale Stafforella si aggiungono la Crescenza, il Primo Sale, il Casanova, la Mozzarella, il Caciocavanna, la Latteria, il Cavannino, la Molana, l’Arlecchino, i Caprini, lo Yogurt ed infine i Desserts<\/p>\n

CASEIFICIO F.LLI CAVANNA S.R.L.<\/h4>\n

Via Verdi 7<\/span>,\u00a0Rivanazzano Terme (PV)\u00a0\u00a0<\/span>TEL: 0383 91406<\/p>\n

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info@caseificiocavanna.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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